高溫黃豆餅粉與低溫黃豆餅粉在加工工藝上有什么不同？

瀏覽量:4103　時間:2019-04-02 17:11:11　

    高溫黃豆餅粉與低溫黃豆餅粉在加工工藝上的區別在于蒸炒溫度不同。高溫黃豆餅粉的蒸炒溫度為130—140℃。低溫黃豆餅粉的蒸炒溫度則為80℃左右。二者含油量不同。蛋白質受高溫破壞較多。

    一些抗生素的產生菌適合利用高溫餅粉，如四環素、土霉素、林可酶素、紅霉素等。否則它們的發酵單位都將受到極大的影響。